Ce qu’il faut savoir sur le bénévolat des CFQ
Vous souhaitez vous engager bénévolement? Contactez les CFQ : les projets sont nombreux et les cœurs sont immenses!
Gâteau au fromage et brisures de chocolat
Voici une suggestion de dessert pour 10 personnes, idéale en cette période de festivités en petit comité. Joyeuses Fêtes!
Écorces d’agrume confites
Une confiserie toujours appréciée au moment du café. Les conseils et techniques sont un cadeau des Cercles de Fermières du Québec.
Foulard croisé
Patron paru dans l’Actuelle Vol. 29 No1.
Réalisation : Noëlla Jomphe, Cercle Saint-Charles Borromée
Pleurotes sautées à l’ail
Un champignon au pied ferme et plein de tendresse. Cette recette d’accompagnement est offerte par les Cercles de Fermières du Québec.
Tourtière au lièvre
Le petit gibier à son meilleur : une cuisson lente pour un résultat exceptionnel. La recette est un cadeau des CFQ pour le Temps des Fêtes.
Filet mignon de bœuf au poivre vert et champignons
Un plat de saison réconfortant, découvrez la recette offerte par L’Actuelle, le magazine des Cercles de Fermières du Québec.
Crème de citrouille orangée
Le plat parfait et la citrouille parfaite pour le repas de l’Halloween 2021. C’est beau, délicieux et offert par Les CFQ!
Lapin à la moutarde et estragon
Portions : 4
INGRÉDIENTS
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 lapin d’environ 1 kg (2 lb), coupé en morceaux
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 4 échalotes françaises, coupées en deux
- Les feuilles de 4 ou 5 tiges de thym frais
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %
- 5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais, haché
- Sel et poivre
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen élevé, chauffer l’huile et le beurre.
Assaisonner les morceaux de lapin et les saisir de tous les côtés. Transférer les morceaux de lapin dans un plat allant au four.
Ajouter l’oignon, l’ail, les échalotes et le thym à la poêle. Poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen, en remuant constamment.
Ajouter le vin, racler le fond de la poêle et porter le liquide à ébullition. Ajouter le bouillon, mélanger et verser le tout dans le plat. Couvrir et cuire 1 heure au four.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la crème et l’estragon. Ajouter à la sauce et poursuivre la cuisson 10 minutes au four.
Par Josée Robitaille, chef et styliste culinaire
Crédit photo : Mathieu Rivard