Pizza au thon et aux olives
Un repas en duo? Cette pizza sera parfaite, accompagnée d’une salade verte. Recette parue dans l’Actuelle, le magazine des CFQ.
Crème Chantilly au chocolat
Délicieux dessert à savourer toute l’année, cette crême Chantilly fait partie des trésors culinaires des Cercles de Fermières du Québec.
Gagnantes du concours ”Une fleur sur ton cœur”
Voici les quatre gagnantes par tirage au sort du concours des Cercles de Fermières du Québec : ”Une fleur sur ton cœur.”
Mayonnaise maison
Il existe des variantes à cette recette de base : tartare, aïoli, rémoulade. Toutes ces recettes sont disponibles dans le livre QU’EST-CE QU’ON MANGE… CET ÉTÉ sur la boutique en ligne des CFQ.
INGRÉDIENTS :
- 500 ml (2 tasses)
- 2 jaunes d’œufs
- 10 ml (2 c. à t.) de moutarde de Dijon
- 2,5 ml (1/2 c. à t.) de sel
- 500 ml (2 tasses) d’huile végétale
- 30 ml (2 c. à s.) de vinaigre de vin
- 1,25 ml (1/4 c. à t.) de poivre du moulin
- 15 ml (1 c. à s.) d’eau chaude
PRÉPARATION :
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’œufs, la moutarde et le sel.
Verser l’huile en mince filet en fouettant continuellement. Chaque fois que le mélange semble trop s’épaissir, ajouter environ 5 ml (1 c. à t.) de vinaigre.
À la toute fin, ajouter le poivre. Ajouter l’eau pour relâcher la mayonnaise.
Mélanger et vérifier l’assaisonnement.
Déguster avec vos plats préférés!
Photos des plats : Tango Photographie
Styliste, accessoiriste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault
Salade de cœurs de palmiers et artichauts
Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE ?… CET ÉTÉ disponible sur la boutique en ligne des CFQ.
INGRÉDIENTS :
4 portions
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à s.) de vinaigre de vin
- 1 échalotte française, hachée finement
- 1 gousse d’ail, émincée
- Sel et poivre
- 284 ml (10 oz) de cœurs de palmier, en conserve
- 284 ml (10 oz) de cœurs d’artichauts, en conserve
- 12 tomates cerises, coupées en deux
- Feuilles de basilic
PRÉPARATION :
Tailler les cœurs d’artichauts en deux par le milieu et les cœurs de palmier en deux sur la longueur.
Dans un bol, fouetter les 5 premiers ingrédients jusqu’à obtenir une vinaigrette onctueuse.
Répartir les cœurs d’artichauts, les cœurs de palmier et les demi-tomates dans les assiettes.
Verser la vinaigrette et décorer de feuilles de basilic.
Saler et poivrer au goût.
Photos des plats: Tango Photographie
Styliste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault
Salade de brocolis
INGRÉDIENTS
- Un demi brocoli cru, cultivé localement, coupé en morceaux
- Bacon cuit coupé en fines lanières
- Oignon rouge ou oignons verts finement hâchés (au choix)
- Graines de tournesol
- Raisins secs ou canneberges séchées (quantité au goût)
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 2 cuillers à table de vinaigre de cidre
- 1 cuiller à table de sirop d’érable
- 1 cuiller à table de moutarde à l’ancienne
PRÉPARATION :
Laver le brocoli cru à l’eau froide. Égoutter.
Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les brocolis.
Déguster en bonne compagnie.
Par Louise Arsenault, Cercle St-Augustin-de-Desmaures
Émission : Le meilleur pâtissier du Québec
Membres des CFQ, participez à ce défi gastronomique! La compétition culinaire ”Le meilleur pâtissier du Québec” est de retour pour une 2e saison.
Mousse au tofu, citron et chocolat blanc
Présentation raffinée et succès assuré avec cette recette parue dans notre magazine l’Actuelle. Ce dessert ravira vos convives.
Croquettes au crabe et homard
C’est la saison du crabe des neiges. Mettez-le au menu de votre brunch de Pâques! La recette est offerte par les CFQ, parue dans l’Actuelle.