Mayonnaise maison

Il existe des variantes à cette recette de base : tartare, aïoli, rémoulade. Toutes ces recettes sont disponibles dans le livre QU’EST-CE QU’ON MANGE… CET ÉTÉ sur la boutique en ligne des CFQ.INGRÉDIENTS : 

• 500 ml (2 tasses)
• 2 jaunes d’œufs
• 10 ml (2 c. à t.) de moutarde de Dijon
• 2,5 ml (1/2 c. à t.) de sel
• 500 ml (2 tasses) d’huile végétale
• 30 ml (2 c. à s.) de vinaigre de vin
• 1,25 ml (1/4 c. à t.) de poivre du moulin
• 15 ml (1 c. à s.) d’eau chaude

PRÉPARATION : 

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’œufs, la moutarde et le sel.

Verser l’huile en mince filet en fouettant continuellement. Chaque fois que le mélange semble trop s’épaissir, ajouter environ 5 ml (1 c. à t.) de vinaigre.

À la toute fin, ajouter le poivre. Ajouter l’eau pour relâcher la mayonnaise.

Mélanger et vérifier l’assaisonnement.

Déguster avec vos plats préférés!

Photos des plats : Tango Photographie

Styliste, accessoiriste culinaire : Jacques Faucher

Photographe : Guy Arsenault