Crêpes légères à la neige ‘’des années 1880’’

INGRÉDIENTS : 

• 1 1/2 tasse de farine à pâtisserie, non tamisée
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à table de miel
• 2 c. à table de saindoux ou de beurre
• 1 tasse de lait sur

• 1/2 tasse de neige fraîchement tombée

PRÉPARATION : 

• Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
• Ajouter le miel, le saindoux ou le beurre et le lait sur.
• Bien délayer, sans battre.
• Incorporer délicatement la neige.
• Cuire les crêpes en déposant la pâte sur une plaque graissée ou dans une poêle légèrement graissée.

Remarque :

La neige fraîchement tombée donne une certaine légèreté à la pâte.