Petits gâteaux moelleux aux pommes, sauce à l’érable
Le temps des pommes nous donne une belle opportunité de réaliser cette recette, parue dans le Volume 31 numéro 3 du magazine l’Actuelle.
Beignets aux pommes
Portions : 4
INGRÉDIENTS
- 3 belles pommes de nos vergers locaux
- 125 g de farine
- 15 cl de lait
- 1 cuiller à café de poudre à pâte
- 1 oeuf
- Sucre en poudre blanc pour saupoudrer sur les beignets
- Huile de friture
PRÉPARATION :
Éplucher les pommes et ôter le coeur. Couper des tranches de bonne épaisseur.
Dans un plat rond et profond, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter l’oeuf entier et le lait. Mélanger avec le fouet pour obtenir une préparation homogène.
Idéalement, laisser reposer la préparation environ 15 minutes à température ambiante.
Faire chauffer le bain de friture, tenir les petites mains des enfants loin de la cuisinière.
Plonger les tranches de pommes dans la pâte à beignets et faire frire. Selon le diamêtre de votre plat de friture, disposer 2 ou 3 beignets maximum pour éviter qu’ils collent ensemble.
Lorsqu’une belle couleur dorée apparaît sur les deux faces, les retirer délicatement du plat de cuisson et les disposer dans un plat de présentation.
Saupoudrer légèrement le sucre blanc sur les beignets.
Déguster en bonne compagnie!
Recette et crédit photo : Membre Fermière du Cercle de Mercier
Chutney aux pommes et aux dattes
Portions : Donne environ 3 tasses
INGRÉDIENTS
- 450 g (1 lb) de pommes Cortland, pelées et coupées en dés
- 1/2 oignon, haché
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cidre de pomme
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 175 ml (3/4 tasse) de dattes, hachées
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre ou de basilic, haché
PRÉPARATION :
Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients, sauf la coriandre ou le basilic. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen doux et mijoter à découvert de 15 à 20 minutes.
Retirer du feu et ajouter la coriandre ou le basilic.
Verser le chutney dans des bocaux stérilisés. Extraire les bulles d’air en brassant avec une spatule étroite. Poser le couvercle. Laisser tiédir. Ranger au réfrigérateur.
Ce chutney se conserve jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
Par Josée Robitaille, chef et styliste culinaire
Crédit photo : Mathieu Rivard