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Portions : Donne environ 2 tasses

INGRÉDIENTS

  • 18 tomates rouges moyennes
  • 4 pêches
  • 4 pommes, pelées
  • 4 poires, pelées
  • 1 pied de céleri, émincé
  • 4 oignons, hachés
  • 1,250 litre (5 tasses) de sucre
  • 500 ml (2 tasses) de vinaigre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel fin
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’épices mélangées moulues
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à marinades
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre

PRÉPARATION :

Faire une petite incision en forme de X à la base des tomates. Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante et les y laisser pendant 1 minute. Égoutter les tomates. Retirer la peau des tomates à l’aide d’un petit couteau. Faire de même pour les pêches.

Couper les tomates, les pêches, les pommes et les poires en dés.

Mettre les épices dans un sac à marinade ou un carré d’étamine doublé. Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux, à découvert, pendant 1 heure.

Par Martine Bergeron, Cercle Saint-Rosaire-de-Jonquière https://cfq.qc.ca/cercles/cercle-saint-rosaire-de-jonquiere/

Crédit photo : Mathieu Rivard

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