Haut de cuisse de poulet aux abricots
C’est le moment de cuisiner cette délicieuse recette réconfortante de Josée Robitaille, en exclusivité sur le site Web des CFQ!
Minestrone
La minestrone, un classique original qui rassemble la famille autour de la table.
Légumes racines rôtis au sirop d’érable
Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE… ÇA SENT BON! disponible sur la boutique en ligne des CFQ.
INGRÉDIENTS :
4 portions
- 1 patate sucrée, pelée
- 3 carottes moyennes
- 1 navet, pelé
- 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 4 tiges de thym frais
- 30 ml (2 c. à s.) de sirop d’érable
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Choisir des carottes de différentes couleurs, si disponible. Couper tous les légumes en bâtonnets de 7,5 cm (3 po) de longueur environ.
Les étaler sur une plaque à biscuits. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Cuire au four environ 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Disposer les branches de thym sur les légumes et arroser de sirop d’érable. Remettre au four et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Photos des plats: Tango Photographie
Styliste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault
Lasagne aux légumes
Mettez à votre menu cette recette sans viande : une lasagne colorée et vitaminée à souhait pour le plaisir de toutes et tous.
Salade de légumes grillés, vinaigrette au bleu
Cette salade nous donne envie de prolonger nos vacances! Fraîcheur, couleur, énergie : la recette est parfaite.
Boulettes d’agneau sauce à la crème
INGRÉDIENTS :
- 350 g (3/4 lb) d’agneau haché
- 15 ml (1 c. à s.) de ciboulette séchée
- 15 ml (1 c. à s.) d’oignon, haché
- 60 ml (1/4 t.) de jus de légumes
- 1 gousse d’ail, tranchée finement
- 30 ml (2 c. à s.) de beurre
- 2 échalotes vertes, hachées
- 60 ml (1/4 t.) de vin blanc
- 60 ml (1/4 t.) de crème 35 %
- 60 ml (1/4 t.) de parmesan râpé
PRÉPARATION :
Dans un bol, mélanger l’agneau, la ciboulette, l’oignon, le jus de légumes et l’ail. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Façonner la préparation d’agneau en quatre boulettes. Dans une poêle, faire chauffer la moitié du beurre à feu moyen et y faire revenir les boulettes sur toutes leurs faces, 6 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées de toutes parts. Réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes à feu moyen sans laisser colorer. Ajouter le vin blanc et déglacer en raclant bien le fond de la poêle à l’aide d’une spatule. Laisser réduire le liquide de moitié.
Ajouter la crème et amener à ébullition. Réduire aussitôt la chaleur. Incorporer le parmesan et fouetter 30 secondes. Remettre les boulettes dans la poêle et bien les enrober de sauce.
Recette tirée du livre Qu’est-ce qu’on mange?… on est deux!, disponible sur la boutique en ligne des CFQ.
Photo du plat : Tango Photographie
Styliste, accessoiriste culinaire : Michael Linnington
Photographe : Claude Clément