Crevettes en marinade d’agrumes
Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE ?… CET ÉTÉ disponible sur la boutique en ligne des CFQ.
INGRÉDIENTS :
4 portions
- 12 crevettes (grosseur 8-12), décortiquées
- Le zeste et le jus de 2 oranges
- Le zeste et le jus d’un pamplemousse rose
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à s.) de vodka
- Sel et poivre
PRÉPARATION :
Dans un bol, mélanger les zestes et le jus des oranges et du pamplemousse. Ajouter le céleri, l’huile d’olive et la vodka. Saler et poivrer. Mélanger.
Déposer les crevettes dans la marinade et bien les enrober. Recouvrir le bol d’une pellicule plastique et placer 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
Égoutter les crevettes. Griller environ 1 minute sur chaque face en les badigeonnant de marinade à l’aide d’un pinceau.
Servir sur un lit de jeunes feuilles d’épinards.
Photos des plats: Tango Photographie
Styliste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault
Chaudrée de poissons et crevettes
Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE CET ÉTÉ? offert sur la boutique en ligne des CFQ.
4 portions
INGRÉDIENTS :
- 225 g (1/2 lb) de filets de poisson blanc, en dés
- 225 g (1/2 lb) de crevettes de Matane
- 30 ml (2 c. à s.) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) d’oignon, haché finement
- 125 ml (1/2 tasse) de carotte, hachée finement
- 60 ml (1/4 tasse) de céleri, en dés
- 45 ml (3 c. à s.) de farine
- 2,5 ml (1/2 c. à t.) de sel
- 1 pincée de paprika
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage à tartiner
PRÉPARATION :
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Faire revenir les légumes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent. Ajouter la farine, le sel et le paprika.
En remuant constamment, verser peu à peu le bouillon de poulet et le lait. Remuer jusqu’à épaississement.
Ajouter le poisson et les crevettes. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Incorporer le fromage et faire fondre en remuant.
Au service, saupoudrer de paprika.
Photos des plats : Tango Photographie
Styliste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault