Bruschetta peperonata

Le nom de la recette donne envie de partir découvrir l’Italie ! Un plat à savourer ici, entre ami(e)s.

Salade de cœurs de palmiers et artichauts

Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE ?… CET ÉTÉ disponible sur la boutique en ligne des CFQ.

INGRÉDIENTS : 

4 portions

  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à s.) de vinaigre de vin
  • 1 échalotte française, hachée finement
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • Sel et poivre
  • 284 ml (10 oz) de cœurs de palmier, en conserve
  • 284 ml (10 oz) de cœurs d’artichauts, en conserve
  • 12 tomates cerises, coupées en deux
  • Feuilles de basilic

 

PRÉPARATION : 

Tailler les cœurs d’artichauts en deux par le milieu et les cœurs de palmier en deux sur la longueur.

Dans un bol, fouetter les 5 premiers ingrédients jusqu’à obtenir une vinaigrette onctueuse.

Répartir les cœurs d’artichauts, les cœurs de palmier et les demi-tomates dans les assiettes.

Verser la vinaigrette et décorer de feuilles de basilic.

Saler et poivrer au goût.

Photos des plats: Tango Photographie

Styliste culinaire : Jacques Faucher

Photographe : Guy Arsenault

Ravioli classique au basilic et pignons

Pasta! Pignons et basilic se marient parfaitement aux ravioli. À table avec Les Cercles de Fermières du Québec!

Croquettes de pois chiches aux oignons

Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE… ÇA SENT BON! disponible sur la boutique en ligne des CFQ.

INGRÉDIENTS : 

4 portions

  • 500 ml (2 tasses) de pois chiches, cuits
  • 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, bouillies, en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) d’oignon, émincé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 blanc d’œuf, battu légèrement
  • 5 ml (1 c. à t) de ciboulette, hachée
  • 60 g (2 oz) de basilic en feuilles, haché
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de clous de girofle
  • Sel et poivre
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure
  • 10 ml (2 c. à t.) d’huile d’olive

 

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, les pommes de terre, l’oignon, l’ail, le blanc d’œuf, la muscade et les clous de girofle.

Verser le mélange dans un bol. Ajouter la ciboulette et le basilic et incorporer au mélange. Saler et poivrer.

Former huit galettes avec la préparation. Enrober de chapelure.

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les galettes de chaque côté.

Transférer dans une lèchefrite. Cuire au four 10 minutes.

Servir, accompagnées de yogourt nature parfumé à l’ail, si désiré.

Photos des plats: Tango Photographie

Styliste culinaire : Jacques Faucher

Photographe : Guy Arsenault