Légumes rôtis, sauce yogourt à l’ail et chapelure
Une entrée savoureuse tirée du magazine L’Actuelle. Merci à Josée Robitaille, chef et styliste culinaire pour cette expérience gustative.
Pleurotes sautées à l’ail
Un champignon au pied ferme et plein de tendresse. Cette recette d’accompagnement est offerte par les Cercles de Fermières du Québec.
Croquettes de pois chiches aux oignons
Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE… ÇA SENT BON! disponible sur la boutique en ligne des CFQ.
INGRÉDIENTS :
4 portions
- 500 ml (2 tasses) de pois chiches, cuits
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, bouillies, en dés
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 blanc d’œuf, battu légèrement
- 5 ml (1 c. à t) de ciboulette, hachée
- 60 g (2 oz) de basilic en feuilles, haché
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de clous de girofle
- Sel et poivre
- 250 ml (1 tasse) de chapelure
- 10 ml (2 c. à t.) d’huile d’olive
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, les pommes de terre, l’oignon, l’ail, le blanc d’œuf, la muscade et les clous de girofle.
Verser le mélange dans un bol. Ajouter la ciboulette et le basilic et incorporer au mélange. Saler et poivrer.
Former huit galettes avec la préparation. Enrober de chapelure.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les galettes de chaque côté.
Transférer dans une lèchefrite. Cuire au four 10 minutes.
Servir, accompagnées de yogourt nature parfumé à l’ail, si désiré.
Photos des plats: Tango Photographie
Styliste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault