Muffins à la citrouille et citron

INGRÉDIENTS : 

Muffins

• 80 ml (1/3 tasse) beurre à la température ambiante
• 150 ml (2/3 tasse) de cassonade
• Le zeste de 2 citrons, râpé finement
• 1 œuf à la température ambiante
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure à 14 %
• 175 ml (3/4 tasse) de purée de citrouille
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 80 ml (1/3 tasse) graines de citrouille, hachées grossièrement
• Caissettes moyennes en papier

Crumble

• 2 c. à soupe de beurre à la température ambiante
• 3 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de flocons d’avoine
• 60 ml (1/4 tasse) de farine
• 2 c. à soupe de graines de citrouille, hachées grossièrement

PRÉPARATION : 

Muffins

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un bol, à l’aide du batteur électrique mélanger le beurre, la cassonade et le zeste de citron. Ajouter l’œuf, la crème sure et bien mélanger. Ajouter la purée de citrouille et mélanger jusqu’à consistance homogène.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et les graines de citrouille.

À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides, sans trop mélanger. Répartir la préparation dans les moules à muffins chemisés de caissettes en papier.

Crumble

Dans un bol, mélanger le beurre et la cassonade. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Déposer en émiettant en petites boules sur les muffins en pressant légèrement.

Cuire au centre du four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient cuits. Refroidir sur une grille.

Crédit photographique : Mathieu Rivard