Gâteau aux betteraves et gingembre

INGRÉDIENTS : 

Gâteau

500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

½  c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de sel

4 œufs

1 c. à thé d’extrait de vanille

300 ml (1 ¼ tasse) de cassonade

300 ml (1 ¼ tasse) d’huile végétale

625 ml (2 ½ tasses) betteraves crues, râpées

1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement

Glaçage

80 ml (1/3 tasse) de beurre à la température ambiante

250 ml (1 tasse) de fromage à la crème à la température ambiante

1 c. à thé d’extrait de vanille

300 ml (1 1/4 tasse) de sucre à glacer

Pistaches hachées ou autres noix

PRÉPARATION : 

Gâteau

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).  Beurrer et fariner deux moules de 25 cm (8 po).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs, la vanille et la cassonade jusqu’à consistance homogène. Incorporer l’huile petit à petit en continuant de battre à vitesse moyenne.

Ajouter les betteraves et le gingembre et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides, sans trop mélanger.

Verser dans les moules. Cuire au centre du four de 30 à 32 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.

Glaçage

Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu’à consistance homogène. Ajouter la vanille et mélanger. Ajouter le sucre à glacer graduellement et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Glacer un des deux gâteaux sur sa surface plate et le superposer avec l’autre gâteau. Glacer le dessus du gâteau. Si désiré, garnir de pistaches.

Chef et styliste culinaire : Josée Robitaille

Crédit photographique : Mathieu Rivard