Recette parue dans le magazine l’Actuelle, Volume 32 Numéro 4
Portions : 24 mini cakes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 16-18 minutes
INGRÉDIENTS :
- Une noix de beurre
- 100 g (3,5 oz) d’épinards équeutés
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade râpée
- Flocons de piments broyés, au goût
- 400 ml (1 2/3 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre fondu
- 4 œufs
- 80 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
- 250 ml (1 tasse) de cheddar fort ou gruyère râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de dés de bacon cuits
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à mini muffins.
Dans une poêle, chauffer la noix de beurre à feu moyen. Faire revenir les épinards 2 minutes. Ajouter l’ail, la muscade et les piments. Bien mélanger et retirer de la poêle. Laisser refroidir.
Presser pour en enlever l’eau si nécessaire et hacher. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, les œufs et la crème. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Ajouter le fromage, le bacon, les épinards et mélanger.
Répartir la préparation dans les moules à mini muffins.
Cuire au centre du four de 16 à 18 minutes (ou jusqu’à ce que les cakes soient fermes au toucher). Servir chaud.
P.-S. Les cakes peuvent être préparés 2 à 3 jours à l’avance et réchauffés à 180 °C (350 °F) pendant 3 à 4 minutes.
par Josée Robitaille, chef et styliste culinaire
Crédit photographique : Mathieu Rivard
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