Tarte aux fraises et à la rhubarbe

INGRÉDIENTS : 

Pâte brisée pour 2 abaisses

• 75 ml (5 c. à s.) d’eau froide
• 15 ml (1 c. à s.) de sucre
• 5 ml (1 c. à t.) de sel
• 160 ml (2/3 tasse) de beurre
• 500 ml (2 tasses) de farine

Garniture

• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout-usage
• 450 g (1 lb) de rhubarbe fraîche, hachée
• 875 ml (3 1/2 tasses) de fraises
• 30 ml (2 c. à s.) de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• 30 ml (2 c. à s.) de sucre

Préparer la pâte

Dans un bol, dissoudre l’eau, le sucre et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le beurre et la farine jusqu’à consistance granuleuse. Creuser un puit au centre.

Verser le mélange liquide. Mélanger délicatement avec les mains, sans pétrir.

Envelopper la pâte de pellicule plastique et placer au réfrigérateur de 15 à 30 minutes.

Garniture

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter les fraises et la rhubarbe. Laisser reposer 30 minutes.

Entre-temps, abaisser la pâte.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Verser les fruits dans la croûte à tarte. Parsemer de noisettes de beurre et couvrir de l’autre abaisse. Sceller les bords des deux abaisses avec un peu d’eau.

Badigeonner la surface de la tarte de jaune d’oeuf. Saupoudrer de sucre. Faire quelques incisions au centre de la croûte pour laisser la vapeur s’échapper.

Cuire 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le mélange fasse des bulles et que la croûte soit dorée.

Laisser refroidir sur une grille.

Photos des plats: Tango Photographie
Styliste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault