Salsa classique
Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE ? …La cuisine au fil des saisons, Volume 5
Portions : 3 bocaux de 500 ml (2 tasses)
INGRÉDIENTS :
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées
250 ml (1 tasse) d’oignons, hachés
1 litre (4 tasses) de tomates, en dés
250 ml (1 tasse) de poivrons verts, en dés
250 ml (1 tasse) de poivrons rouges, en dés
15 ml (1 c. à soupe) de piment jalapeno, haché
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de coriandre, hachées
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de vin
2 ml (1/2 c. à thé) de sauce Tabasco
15 ml (1 c. à soupe) de sel
PRÉPARATION :
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
Faire revenir l’ail et l’oignon 4 minutes
Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant de temps à autre.
Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.
Stériliser 3 bocaux Mason de 500 ml (2 tasses).
Verser la préparation dans les bocaux en laissant un espace de tête de 1,25 cm (1/2 po). Retirer les bulles d’air à l’aide d’une spatule non-métallique. Essuyer les rebords des bocaux.
Dans une petite casserole, faire bouillir les couvercles 5 minutes. Centrer les couvercles sur les bocaux. Visser les bagues en prenant soin de ne pas trop serrer.
Déposer les bocaux dans une grande marmite et effectuer la mise en conserve.
Crédit photo : Depositphotos
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