Meringues ou « Baisers »
INGRÉDIENTS :
- 2 blancs d’œufs battus
- 1/2 tasse de sucre à fruits
- 1/2 cuiller à thé de vanille
PRÉPARATION :
- Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter en battant 6 cuillers à table de sucre, une à la fois.
- Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange garde sa forme.
- Ajouter l’essence de vanille et incorporer le reste du sucre.
- Façonner à la cuiller ou au sac à douille les petites meringues et les déposer sur une plaque recouverte de papier ciré.
- Cuire à four très doux, environ 250°F, pendant 50 minutes.
Recette tirée du livre Les Recettes des Fermières du Québec, disponible sur la boutique en ligne des CFQ.
Crédit photo : Depositphotos
Chutney aux pommes et aux dattes
Portions : Donne environ 3 tasses
INGRÉDIENTS
- 450 g (1 lb) de pommes Cortland, pelées et coupées en dés
- 1/2 oignon, haché
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cidre de pomme
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 175 ml (3/4 tasse) de dattes, hachées
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre ou de basilic, haché
PRÉPARATION :
Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients, sauf la coriandre ou le basilic. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen doux et mijoter à découvert de 15 à 20 minutes.
Retirer du feu et ajouter la coriandre ou le basilic.
Verser le chutney dans des bocaux stérilisés. Extraire les bulles d’air en brassant avec une spatule étroite. Poser le couvercle. Laisser tiédir. Ranger au réfrigérateur.
Ce chutney se conserve jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
Par Josée Robitaille, chef et styliste culinaire
Crédit photo : Mathieu Rivard