Les Nichons tricotés du Québec : un projet collectif avec Com’Femme
Une initiative appuyée par les artisanes des Cercles de Fermières du Québec.
Clafoutis aux pêches
Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE ? AU TEMPS DES FÊTES disponible sur la boutique en ligne des CFQ. En été, remplacez les pêches en conserve par des pêches cultivées au pays!
INGRÉDIENTS :
6 à 8 portions
- 250 ml (1 tasse) de pêches en conserve, sans le jus
- 1 abaisse de pâte de 23 cm (9 po), cuite (voir page 89)
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 125 ml (½ tasse) de sucre
- 4 œufs
- 5 ml (1 c. à t.) d’essence de vanille
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Dans une casserole, chauffer le lait et le sucre sans laisser bouillir, jusqu’à ce qu’à ce que le mélange fume. Ajouter les œufs et l’essence de vanille. Battre légèrement.
Déposer les pêches dans l’abaisse refroidie.
Verser la préparation sur les pêches.
Cuire au four environ 45 minutes.
Laisser tiédir et servir.
Photos des plats: Tango Photographie
Styliste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault
Sandwich s’mores aux fruits
La recette favorite des enfants!
Marie-France Brisson, nouvelle Directrice générale des CFQ
Avis de nomination à la Direction générale des Cercles de Fermières du Québec.
Galettes à la mélasse de Rose-Alma
Avec un si joli prénom, Rose-Alma met de la poésie dans notre cuisine. La recette est offerte par Marie-Claude Canaff, du Cercle Mercier, Fédération 18.
Pour Marie-Claude, les galettes de sa tante Rose-Alma sont les MEILLEURES GALETTES À LA MÉLASSE que vous mangerez dans votre vie!
Je ne sais pas si elle avait eu cette recette du Cercle de Fermières Pointe-au-Père mais en tous cas c’était délicieux. Quand elle savait que je venais passer quelques jours elle m’en cuisinait une quantité inimaginable. Par contre, attention, il faut avoir du bras.
INGRÉDIENTS :
4 portions
- 2 1/4 tasse de farine
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de graisse
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de mélasse
- 1 œuf non battu
- 1/2 tasse d’eau
PRÉPARATION :
Crémer la graisse et ajouter le sucre par petite quantité pour le faire fondre.
Ajouter la mélasse et l’œuf.
Mélanger encore.
Ajouter graduellement les ingrédients secs et l’eau.
À l’obtention d’une consistance homogène, déposer sur une plaque en formant de petites boules de la taille d’une grosse cuillère à soupe.
Laisser un bon espace entre chacune.
Cuire à 300 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes.
À noter : il est normal de les trouver trop molles pour les sortir du four mais la consistance ressemble à celle d’un gâteau. Si vous sentez que vous avez de bons bras, vous pouvez en faire beaucoup, elles peuvent très bien être conservées au congélateur. Ça fait durer le plaisir!
Photo du plat : Marie-Claude Canaff
Crevettes en marinade d’agrumes
Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE ?… CET ÉTÉ disponible sur la boutique en ligne des CFQ.
INGRÉDIENTS :
4 portions
- 12 crevettes (grosseur 8-12), décortiquées
- Le zeste et le jus de 2 oranges
- Le zeste et le jus d’un pamplemousse rose
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à s.) de vodka
- Sel et poivre
PRÉPARATION :
Dans un bol, mélanger les zestes et le jus des oranges et du pamplemousse. Ajouter le céleri, l’huile d’olive et la vodka. Saler et poivrer. Mélanger.
Déposer les crevettes dans la marinade et bien les enrober. Recouvrir le bol d’une pellicule plastique et placer 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
Égoutter les crevettes. Griller environ 1 minute sur chaque face en les badigeonnant de marinade à l’aide d’un pinceau.
Servir sur un lit de jeunes feuilles d’épinards.
Photos des plats: Tango Photographie
Styliste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault
Linge à vaisselle
De : Suzanne Duchesneau, Cercle St-Pierre
Patron paru dans l’Actuelle Vol. 31 No 1.
Lettre de Véronique Beaudet, porte-parole des CFQ
Une porte-parole pour les Cercles de Fermières du Québec : c’est une première dans l’histoire de notre Association. Madame Véronique Beaudet, artiste, actrice, femme authentique inspirante et inspirée par les valeurs des CFQ, a accepté ce mandat en avril 2021.
Enthousiastes, les membres du Conseil Exécutif Provincial lui souhaitent la bienvenue et la remercient d’avoir accepté ce rôle.
Dans cette lettre adressée aux membres de l’Association, elle nous dévoile les raisons de son engagement :
Du plus loin que je me souvienne, les Cercles de Fermières ont fait partie de ma vie. Je baigne dans leur belle créativité depuis mon plus jeune âge par l’entremise de ma mère qui est Fermière, mais aussi grâce aux femmes fermières et artisanes du village qui m’a vu grandir. Une belle communauté aux jardins immenses qui m’a transmis la curiosité pour le fait main, l’artisanat, les arts de la table, l’entraide, en passant par l’autonomie alimentaire et la récupération… Je garde le souvenir que les Fermières étaient de toutes les occasions au village. Tissu social bienveillant sur leur communauté, il m’est arrivé bien souvent de me faire garder aux pieds des métiers à tisser dans le local du Cercle !
Je suis toujours restée très attachée à mes racines, et c’est un sourire en coin que je voyais dernièrement de plus en plus de femmes s’intéresser aux diverses techniques traditionnelles, que ce soit en plongeant tête première dans l’aventure d’un retour à la terre, ou simplement avec l’envie de parfaire leurs connaissances sur LA meilleure technique pour boulanger le pain ou bien de s’essayer au tricot dans le but d’offrir un peu de réconfort aux êtres chers en ces temps plus incertains. Je vois tous les jours autour de moi à quel point la transmission du savoir est importante quand vient le temps de parler du fait main ou de comment partir un potager… Le mentorat est au cœur de la passation du savoir et cela me tient vraiment à cœur !
C’est donc pourquoi j’ai été très touchée quand on m’a approchée pour être porte-parole des CFQ. Je n’ai pas hésité une seconde à accepter de joindre ma voix à celles de ces femmes pour contribuer de mille façons à cette belle communauté tissée serrée qui continue à faire rayonner la solidarité au féminin à travers le temps et les générations, une sororité qui dure depuis plus de 106 ans ! C’est avec beaucoup d’enthousiasme que je débute ce nouveau mandat et je vous dis : À bientôt ! J’ai hâte de vous rencontrer !
Véronique Beaudet
Porte-parole des Cercles de Fermières du Québec
(Crédit photo : Isabelle Jetté)
Pour toute démarche en lien avec notre porte-parole, nous vous invitons à écrire à : [email protected]
Croquettes de pois chiches aux oignons
Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE… ÇA SENT BON! disponible sur la boutique en ligne des CFQ.
INGRÉDIENTS :
4 portions
- 500 ml (2 tasses) de pois chiches, cuits
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, bouillies, en dés
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 blanc d’œuf, battu légèrement
- 5 ml (1 c. à t) de ciboulette, hachée
- 60 g (2 oz) de basilic en feuilles, haché
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de clous de girofle
- Sel et poivre
- 250 ml (1 tasse) de chapelure
- 10 ml (2 c. à t.) d’huile d’olive
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, les pommes de terre, l’oignon, l’ail, le blanc d’œuf, la muscade et les clous de girofle.
Verser le mélange dans un bol. Ajouter la ciboulette et le basilic et incorporer au mélange. Saler et poivrer.
Former huit galettes avec la préparation. Enrober de chapelure.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les galettes de chaque côté.
Transférer dans une lèchefrite. Cuire au four 10 minutes.
Servir, accompagnées de yogourt nature parfumé à l’ail, si désiré.
Photos des plats: Tango Photographie
Styliste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault
