Carré à l’avoine et au caramel
Une exquise gourmandise aux parfums de caramel et vanille, voici une recette offerte par les Cercles de Fermières du Québec.
Gratin de sabayon et petits fruits
Nos petits fruits de saison sont à l’honneur dans cette recette offerte par les Cercles de Fermières du Québec.
Tataki de saumon frais
Un plat de fins gourmets, prêt en 5 minutes : c’est la promesse de cette recette offerte par les Cercles de Fermières du Québec.
Salade de légumes grillés, vinaigrette au bleu
Cette salade nous donne envie de prolonger nos vacances! Fraîcheur, couleur, énergie : la recette est parfaite.
Grissinis au cheddar fort et romarin
Ces grissinis se servent très bien à l’apéritif, en vacances, en bonne compagnie! Les CFQ vous souhaitent de belles vacances d’été!
Clafoutis aux pêches
Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE ? AU TEMPS DES FÊTES disponible sur la boutique en ligne des CFQ. En été, remplacez les pêches en conserve par des pêches cultivées au pays!
INGRÉDIENTS :
6 à 8 portions
- 250 ml (1 tasse) de pêches en conserve, sans le jus
- 1 abaisse de pâte de 23 cm (9 po), cuite (voir page 89)
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 125 ml (½ tasse) de sucre
- 4 œufs
- 5 ml (1 c. à t.) d’essence de vanille
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Dans une casserole, chauffer le lait et le sucre sans laisser bouillir, jusqu’à ce qu’à ce que le mélange fume. Ajouter les œufs et l’essence de vanille. Battre légèrement.
Déposer les pêches dans l’abaisse refroidie.
Verser la préparation sur les pêches.
Cuire au four environ 45 minutes.
Laisser tiédir et servir.
Photos des plats: Tango Photographie
Styliste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault
Steak de flanc au barbecue, en pommade sèche
Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE ?… CET ÉTÉ disponible sur la boutique en ligne des CFQ.
INGRÉDIENTS :
- 1 steak de flanc de 600 g (1,3 lb)
- Pommade sèche
- 30 ml (2 c. à s.) de café instantané
- 5 ml (1 c. à t.) de poudre de chili
- 15 ml (1 c. à s.) de paprika
- 5 ml (1 c. à t.) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à t.) de cumin, broyé
- 5 ml (1 c. à t.) de sucre brun
- 5 ml (1 c. à t.) de poivre noir moulu
- 5 ml (1 c. à t.) de grains de coriandre, broyés
- 15 ml (1 c. à s.) d’huile d’olive
PRÉPARATION :
Retirer le steak du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson.
Mélanger le café et les épices.
À l’aide d’un pinceau, enduire le steak d’une fine couche d’huile d’olive. Laisser pénétrer environ une minute.
Étendre la pommade sur les deux faces du steak.
Cuire au barbecue 2 minutes de chaque côté.
Photos des plats: Tango Photographie
Styliste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault
Sandwich s’mores aux fruits
La recette favorite des enfants!
Galettes à la mélasse de Rose-Alma
Avec un si joli prénom, Rose-Alma met de la poésie dans notre cuisine. La recette est offerte par Marie-Claude Canaff, du Cercle Mercier, Fédération 18.
Pour Marie-Claude, les galettes de sa tante Rose-Alma sont les MEILLEURES GALETTES À LA MÉLASSE que vous mangerez dans votre vie!
Je ne sais pas si elle avait eu cette recette du Cercle de Fermières Pointe-au-Père mais en tous cas c’était délicieux. Quand elle savait que je venais passer quelques jours elle m’en cuisinait une quantité inimaginable. Par contre, attention, il faut avoir du bras.
INGRÉDIENTS :
4 portions
- 2 1/4 tasse de farine
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de graisse
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de mélasse
- 1 œuf non battu
- 1/2 tasse d’eau
PRÉPARATION :
Crémer la graisse et ajouter le sucre par petite quantité pour le faire fondre.
Ajouter la mélasse et l’œuf.
Mélanger encore.
Ajouter graduellement les ingrédients secs et l’eau.
À l’obtention d’une consistance homogène, déposer sur une plaque en formant de petites boules de la taille d’une grosse cuillère à soupe.
Laisser un bon espace entre chacune.
Cuire à 300 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes.
À noter : il est normal de les trouver trop molles pour les sortir du four mais la consistance ressemble à celle d’un gâteau. Si vous sentez que vous avez de bons bras, vous pouvez en faire beaucoup, elles peuvent très bien être conservées au congélateur. Ça fait durer le plaisir!
Photo du plat : Marie-Claude Canaff
Crevettes en marinade d’agrumes
Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE ?… CET ÉTÉ disponible sur la boutique en ligne des CFQ.
INGRÉDIENTS :
4 portions
- 12 crevettes (grosseur 8-12), décortiquées
- Le zeste et le jus de 2 oranges
- Le zeste et le jus d’un pamplemousse rose
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à s.) de vodka
- Sel et poivre
PRÉPARATION :
Dans un bol, mélanger les zestes et le jus des oranges et du pamplemousse. Ajouter le céleri, l’huile d’olive et la vodka. Saler et poivrer. Mélanger.
Déposer les crevettes dans la marinade et bien les enrober. Recouvrir le bol d’une pellicule plastique et placer 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
Égoutter les crevettes. Griller environ 1 minute sur chaque face en les badigeonnant de marinade à l’aide d’un pinceau.
Servir sur un lit de jeunes feuilles d’épinards.
Photos des plats: Tango Photographie
Styliste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault