Lapin à la moutarde
Notre moutarde canadienne est à l’honneur dans ce plat de saison. Les produits du terroir ont du goût, la recette est offerte par Les CFQ.
Moutarde à la nectarine
Une moutarde fruitée, le plus de l’été pour vos repas en plein air.
Mayonnaise maison
Il existe des variantes à cette recette de base : tartare, aïoli, rémoulade. Toutes ces recettes sont disponibles dans le livre QU’EST-CE QU’ON MANGE… CET ÉTÉ sur la boutique en ligne des CFQ.
INGRÉDIENTS :
- 500 ml (2 tasses)
- 2 jaunes d’œufs
- 10 ml (2 c. à t.) de moutarde de Dijon
- 2,5 ml (1/2 c. à t.) de sel
- 500 ml (2 tasses) d’huile végétale
- 30 ml (2 c. à s.) de vinaigre de vin
- 1,25 ml (1/4 c. à t.) de poivre du moulin
- 15 ml (1 c. à s.) d’eau chaude
PRÉPARATION :
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’œufs, la moutarde et le sel.
Verser l’huile en mince filet en fouettant continuellement. Chaque fois que le mélange semble trop s’épaissir, ajouter environ 5 ml (1 c. à t.) de vinaigre.
À la toute fin, ajouter le poivre. Ajouter l’eau pour relâcher la mayonnaise.
Mélanger et vérifier l’assaisonnement.
Déguster avec vos plats préférés!
Photos des plats : Tango Photographie
Styliste, accessoiriste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault
Ragoût de fèves
Cette recette rapide et délicieuse remplace bien les fèves au lard traditionnelles. Elle est offerte par Denyse Ouellet, du Cercle Sherbrooke, Fédération 07.
INGRÉDIENTS :
4 portions
- 12 oz /350 gr de jambon cuit coupé en cubes (facultatif)
- 1 oignon haché grossièrement
- 2 boîtes 19 oz de légumineuses mélangées, non rincées
- 1 boîte 19 oz de fèves au lard (saveur au choix)
- 1/2 tasse de sauce barbecue en bouteille
- 1/4 de tasse de moutarde jaune
- 1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
- 1/2 c. à thé de sel
PRÉPARATION :
- Faire sauter l’oignon dans une casserole de 10 tasses / 2.25 litres.
- Ajouter le jambon et faire chauffer 2 minutes en remuant.
- Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et couvrir.
- Faire cuire de 10 à 12 minutes en remuant, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
- Laisser reposer 2 ou 3 minutes.
- Servir le ragoût de fèves chaud accompagné d’une tranche de pain maison.
Photo du plat : Denyse Ouellet