Confiture de carottes
C’est le temps de préparer vos conserves pour l’automne, voici une confiture pleine de surprises !
Légumes racines rôtis au sirop d’érable
Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE… ÇA SENT BON! disponible sur la boutique en ligne des CFQ.
INGRÉDIENTS :
4 portions
- 1 patate sucrée, pelée
- 3 carottes moyennes
- 1 navet, pelé
- 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 4 tiges de thym frais
- 30 ml (2 c. à s.) de sirop d’érable
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Choisir des carottes de différentes couleurs, si disponible. Couper tous les légumes en bâtonnets de 7,5 cm (3 po) de longueur environ.
Les étaler sur une plaque à biscuits. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Cuire au four environ 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Disposer les branches de thym sur les légumes et arroser de sirop d’érable. Remettre au four et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Photos des plats: Tango Photographie
Styliste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault
Crème de citrouille orangée
Le plat parfait et la citrouille parfaite pour le repas de l’Halloween 2021. C’est beau, délicieux et offert par Les CFQ!
Chaudrée de poissons et crevettes
Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE CET ÉTÉ? offert sur la boutique en ligne des CFQ.
4 portions
INGRÉDIENTS :
- 225 g (1/2 lb) de filets de poisson blanc, en dés
- 225 g (1/2 lb) de crevettes de Matane
- 30 ml (2 c. à s.) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) d’oignon, haché finement
- 125 ml (1/2 tasse) de carotte, hachée finement
- 60 ml (1/4 tasse) de céleri, en dés
- 45 ml (3 c. à s.) de farine
- 2,5 ml (1/2 c. à t.) de sel
- 1 pincée de paprika
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage à tartiner
PRÉPARATION :
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Faire revenir les légumes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent. Ajouter la farine, le sel et le paprika.
En remuant constamment, verser peu à peu le bouillon de poulet et le lait. Remuer jusqu’à épaississement.
Ajouter le poisson et les crevettes. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Incorporer le fromage et faire fondre en remuant.
Au service, saupoudrer de paprika.
Photos des plats : Tango Photographie
Styliste culinaire : Jacques Faucher
Photographe : Guy Arsenault