Sauce béchamel

Recette tirée du livre QU’EST-CE QU’ON MANGE? Ça sent bon! disponible sur la boutique en ligne des CFQ.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Donne 500 ml de sauce (2 tasses)INGRÉDIENTS : 

• 500 ml (2 tasses)
• 1/2 oignon
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle
• 45 ml (3 c. à s.) de beurre
• 45 ml (3 c. à s.) de farine
• 500 ml (2 tasses) de lait
• Sel et poivre
• 1 ml (1/4 c. à t.) de muscade, moulue

PRÉPARATION : 

Poser la feuille de laurier sur la face coupée de l’oignon. Piquer des clous de girofle.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Mélanger. Cuire 2 minutes en remuant. Ajouter le lait et l’oignon. Cuire 6 minutes sans cesser de remuer.

Retirer l’oignon. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

Variantes 

Sauce persilllée : ajouter 1 gousse d’ail émincée et 10 ml (2 c. à t.) de persil haché à 250 ml (1 tasse) de sauce béchamel.

Sauce Mornay : ajouter 1 jaune d’oeuf et 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé à 250 ml (1 tasse) de sauce béchamel.

Sauce aux champignons : ajouter 60 ml (1/4 tasse) de champignons sautés dans 10 ml (2 c. à t.) de beurre à 250 ml (1 tasse) de sauce béchamel.

Crédit photographique : DepositPhotos