Préparation

Parer et nettoyer soigneusement les poireaux et les couper en morceaux de 1,5 cm (1/2 po) de longueur. Éplucher et laver les pommes de terre et les couper en dés de 1,25 cm (1/2 po).

   Dans une casserole, faire fondre du beurre et y ajouter les poireaux. Les faire cuire doucement jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Ajouter le bouillon de volaille ou l’eau puis, les pommes de terre. Saler, poivrer et faire cuire pendant 20 minutes. Servir.

Variante : ajouter au bouillon, en même temps que les pommes de terre, des morceaux de poitrine de porc fumé.