Potage coloré aux lentilles

Recettes

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
250 ml (1 tasse) de lentilles rouges ou vertes
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
250 ml (1 tasse) de carottes hachées
250 ml (1 tasse) de céleri haché
250 ml (1 tasse) d’oignons hachés
250 ml (1 tasse) de navet haché
2 gousses d’ail, hachées
1 ml (1/4 c. à thé) d’assaisonnement au chili
1 ml (1/4 c. à thé) de cari
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
2 ml (1/2 c. à thé) de sel

Portions

8 portions

Préparation

Dans une casserole, amener les bouillons de poulet et de légumes à ébullition. Ajouter les lentilles. Réduire la chaleur et laisser mijoter de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Réserver.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir les carottes, le céleri, les oignons, le navet et les gousses d’ail de 5 à 8 minutes environ, jusqu’à légère coloration.

Ajouter les lentilles et leur bouillon, l’assaisonnement au chili, le cari, le jus de citron et le sel. Amener à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter 1 heure environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Garnir d’un bouquet de persil et saupoudrer de parmesan râpé.