Préparation

Dans un bol, défaites le beurre en crème. Incorporez la farine et le sel; mélangez jusqu’à consistance granuleuse. Creusez une fontaine. Versez l’eau. À la spatule, ramenez doucement la farine dans l’eau.

Avec les mains, pétrissez la pâte 4 ou 5 fois jusqu’à consistance lisse et jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Formez une boule.

Enfarinez une plaque à biscuits. Déposez la pâte; recouvrez de pellicule plastique. Placez au réfrigérateur au moins 20 minutes.