Bruschetta peperonata

Recette tirée de L’Actuelle, Volume 32 Numéro 2, le magazine des CFQ.

8 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutesINGRÉDIENTS : 

 

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

1 oignon émincé finement

1 poivron rouge émincé finement

1 poivron jaune émincé finement

1 tomate coupée en dés

2 gousses d’ail hachées

30 ml (2 c. à soupe) de câpres

60 ml (1/4 tasse) d’olives vertes hachées

16 tranches de pain parisien

Glaçage au vinaigre balsamique (vinaigre balsamique réduit)

Copeaux de parmesan ou de cheddar fort

Basilic

Sel et poivre du moulinPRÉPARATION : 

 

Couvrir le fond d’une grande poêle d’une mince couche d’huile d’olive (environ 30 ml ou 2 c. à soupe).

Chauffer à feu moyen élevé.

Ajouter l’oignon et les poivrons. Assaisonner.

Cuire 8 minutes à découvert, en remuant souvent.

Baisser à feu moyen doux et poursuivre la cuisson 7 minutes.

Ajouter la tomate, l’ail, les câpres et les olives. Poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant souvent.

Retirer du feu et réserver à température ambiante.

Rôtir les tranches de pain dans un grille-pain. Badigeonner les tranches avec le reste de l’huile d’olive.

Garnir de peperonata, de glaçage au vinaigre balsamique, de copeaux de parmesan et de basilic. Servir aussitôt.

 

 

 

Chef et styliste culinaire : Josée Robitaille
Photographe : Mathieu Rivard