Recettes

Terrine de poulet aux épinards

Texte et stylisme culinaire : Nancy Lafrance et Christine HupFer
Photos : Rémy Boily

Ingrédients

  • 750 g (1 1/2 lb) de poulet, haché
  • 1 paquet de 250 g (1/2 lb) d'épinards congelés, hachés
  • 1 oignon, finement haché
  • Huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de poivre
  • 1 oeuf
  • 180 ml (3/4 tasse) de chapelure italienne
  • Mayonnaise
  • Pesto de tomates séchées

Portions

8

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 1/4 heure

Préparation

Décongeler les épinards au four à micro-ondes et les placer dans une passoire, au-dessus d’un bol. Presser et laisser refroidir.

Faire revenir dans l’huile, à feu moyen, les oignons et l’origan. Retirer du feu et ajouter les épinards hachés et l’ail. Mettre cette préparation dans un bol et y ajouter le poulet, l’oeuf et, en dernier lieu, la chapelure. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Étendre cette préparation en pressant dans un moule à pain de 23 cm sur 13 cm (9 po sur 5 po) et bien lisser le dessus.

Placer le moule à pain dans un plat plus grand et contenant de l’eau bouillante, à 2,5 cm (1 po) de hauteur.

Cuire dans un four préchauffé à 200 ºC (400 ºF) pendant 1 1/4 heure.

Une fois qu’elle est bien refroidie, couper la terrine en tranches et servir avec une mayonnaise additionnée de pesto de tomates séchées et d’une salade verte.

Cette terrine est également délicieuse lorsqu’elle est servie en sandwich.