Recettes

Soupe miso « Omisoshiru »

Texte et stylisme culinaire : Véronique G.-Lalanne, chef
Photo : Stéphanie Lachance

Ingrédients

  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
  • 1 grosse carotte, coupée en rondelles minces
  • 25 g (1/2 livre) de tofu soyeux ou mi-ferme, coupé en dés
  • Algues wakamé (facultatif)
  • 60 ml (1/4 tasse) de miso
  • 250 ml (1 tasse) de jeunes épinards
  • 3 oignons verts, émincés

Portions

4

Préparation 20 minutes

Cuisson 10 minutes

Préparation

Dans une casserole, mélanger le bouillon avec la sauce soya, le nuoc-mâm et le vinaigre de riz.

Porter à ébullition et baisser ensuite le feu pour faire frémir le bouillon.

Déposer les carottes, les algues wakamé et le tofu en dés dans le bouillon et cuire 5 minutes.

Dans un bol, mélanger le miso avec un peu de bouillon chaud à l’aide d’un fouet et verser dans la casserole. Remuer délicatement.

Disposer les épinards dans les bols, couvrir de soupe chaude et garnir d’oignons verts.