Recettes

Salade de coucous estivale

Texte et stylisme culinaire : Nancy Lafrance et Christine HupFer
Photos : Rémy Boily

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de couscous, non cuit
  • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, en cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivron jaune, en cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) d'oignons verts, tranchés
  • 250 ml (1 tasse) de tomates raisins
  • 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de persil plat
  • 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre

Vinaigrette :

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'échalotes françaises, hachées
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre

Portions

4

Préparation : 15 minutes

Préparation

Placer le couscous dans un grand bol et verser progressivement le bouillon de poulet très chaud sur le couscous, sans remuer.

Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger délicatement à la fourchette.

Préparer la vinaigrette en mélangeant, en premier lieu, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, les échalotes, l’ail et l’huile d’olive. Fouetter vivement et verser sur le mélange de couscous. Refroidir.