Recettes

Quiches au jambon et à la roquette

Texte et stylisme culinaire : Nancy Lafrance et Christine Hupfer
Photos : Rémy Boily

Ingrédients

  • 340 g (3/4 de lb) de pâte à tarte
  • 1 contenant de 142 g (5 oz) de roquette
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de jambon, haché
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 15 %
  • 4 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan
  • Poivre
  • Olives noires (facultatif)

Portions

Donne 6 quiches de 12,7 cm (5 po)

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Couper soigneusement la roquette après l’avoir lavée et essorée. Faire revenir la roquette dans le beurre (rapidement afin de la garder croquante) et laisser refroidir.

Abaisser la pâte et en recouvrir 6 moules à tourtières en aluminium de 12,7 cm sur 3,5 cm (5 po sur 1 3/8 po). Répartir le jambon et la roquette dans les tartelettes.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème et le poivre (ne pas ajouter de sel, le jambon étant salé) et verser dans les moules.

Parsemer de parmesan et garnir de morceaux d’olives noires, si désiré. Déposer les tartelettes sur une plaque de cuisson et cuire au four 35 minutes.

Laisser refroidir et emballer individuellement dans du papier d’aluminium.

Placer les tartelettes emballées dans un grand sac de congélation hermétique et congeler.