Recettes

Panais croustillant et sa trempette de miel au cumin

Texte et sytlisme culinaire : Véronique Gagnon-Lalanne, chef
Photos : Rémy Boily

Ingrédients

  • 2 sacs de 1 kg (2 lb) de panais, pelés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • Poivre noir du moulin
  • Fleur de sel ou sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché

Miel au cumin

  • 80 ml (1/3 tasse) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron

Portions

8 à 10

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Préparation

– Préchauffer le four à 230 ºC (450 ºF).
– Tailler les panais en bâtonnets.
– Déposer dans un grand bol, enrober avec l’huile, le persil, le jus de citron et assaisonner.
– Déposer les bâtonnets de panais sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin.
– Cuire de 15 à 20 minutes en les retournant pour les faire dorer de tous les côtés et les rendre croustillants.
– Entre-temps, mélanger les ingrédients du miel au cumin et réserver à température ambiante.
– Servir les bâtonnets avec la trempette de miel au cumin.