Recettes

Ketchup à Gemma

Photo : Rémy Boily
Stylisme culinaire : Véronique Gagnon-Lalanne

Information

L’été tire à sa fin et peut-être vous reste-t-il encore plusieurs tomates à récolter dans votre potager… Vous cherchez un moyen d’en profiter et de faire durer le plaisir? Ce succulent ketchup accompagnera dignement une assiette de tourtière ou encore un plat de volaille. En nous dévoilant sa recette maison, Gemma Trottier, résidante de Grondines dans la belle région de Portneuf, a voulu nous démontrer qu’au-delà du bonheur de jardiner s’ouvre la possibilité de transformer les produits de la terre pour en savourer les délices toute l’année!

Ingrédients

  • 18 tomates rouges (ou vertes)
  • 80 ml (1/3 tasse) de gros sel
  • 12 cubes de glace
  • 8 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 3 gousses d’ail
  • 1 l (4 tasses) de vinaigre
  • 1,25 l (5 tasses) de sucre
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel de céleri
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de moutarde
  • 15 ml (1 c. à table) de curcuma

Portions

Préparation

Passer les tomates rouges à l’eau bouillante pour enlever la pelure et partager les tomates en morceaux. Les tomates vertes, par contre, sont simplement séparées en petits morceaux.

Réunir les 3 premiers ingrédients (tomates, sel et glace) et laisser reposer 3 heures. Bien égoutter.

Ajouter tous les autres ingrédients et faire cuire 1 heure.

Laisser refroidir avant de mettre en pots.

* Des tomates vertes constituent une variante aussi appréciée. Tout dépend des palais !

L’été tire à sa fin et peut-être vous reste-t-il encore plusieurs tomates à récolter dans votre potager… Vous cherchez un moyen d’en profiter et de faire durer le plaisir? Ce succulent ketchup accompagnera dignement une assiette de tourtière ou encore un plat de volaille. En nous dévoilant sa recette maison, Gemma Trottier, résidante de Grondines dans la belle région de Portneuf, a voulu nous démontrer qu’au-delà du bonheur de jardiner s’ouvre la possibilité de transformer les produits de la terre pour en savourer les délices toute l’année!