Recettes

Gâteaux fondants au chocolat noir et canneberges

Texte et stylisme culinaire : Véronique Gagnon-Lalanne
Photo : Rémy Boily

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de canneberges fraîches
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 160 ml (2/3 tasse) de chocolat noir concassé
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 4 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine

Portions

8 à 10

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Préparation

Dans une petite casserole, fondre le beurre à feu moyen et y cuire les canneberges 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Incorporer les épices et la cassonade durant la cuisson. Retirer du feu et laisser tiédir.

Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de farine et le cacao. Beurrer 8 à 10 ramequins moyens. Fariner avec le mélange de cacao.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au four à micro-ondes.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et crémeux. Incorporer le chocolat fondu tiédi et 125 ml (1/2 tasse) de farine.

Étendre la moitié de la pâte dans les ramequins, ajouter une cuillerée de canneberges au centre de chacun et couvrir avec le reste de la pâte.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Cuire au centre du four 12 à 15 minutes. Le centre doit rester fondant (mou et légèrement liquide). Démouler et servir chauds, garnis de canneberges séchées et de sucre à glacer.