Recettes

Épinards aux olives

Ingrédients

  • 1 litre (4 tasses) d'épinards, équeutés
  • 12 olives farcies, tranchées
  • 6 olives noires, émincées
  • 6 olives vertes, émincées
  • 1 échalote sèche, hachée
  • 30 ml (2 c. à s.) de bouillon de poulet
  • 10 ml (2 c. à t.) d'huile d'olive, pressée à froid
  • 10 ml (2 c. à t.) de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 ml (1/4 c. à t.) d'estragon, haché
  • 1 ml (1/4 c. à t.) de ciboulette, hachée
  • Sel et poivre

Portions

6 à 8

Préparation

Laver, essorer et déchiqueter les épinards. Dans un saladier, mêler les épinards, les olives et l’échalote. Réserver.

   Dans un bol, mélanger le bouillon, l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail et les herbes. Verser sur la laitue. Saler et poivrer. Bien mélanger.

   Servir.