Recettes

Découverte du terroir

Portions

Préparation

J’adore le confit de canard ! Ça tombe bien, puisque ce produit est disponible un peu partout au Québec. Généralement, ce sont les cuisses que l’on fait confire dans le gras de canard, mais on trouve également des gésiers et même de la poitrine. Le confit de canard se mange habituellement chaud, souvent en salade. Idéalement, on réchauffe le confit au four quelques minutes. On peut aussi effilocher et dégraisser le confit de cuisses de canard pour le servir froid, surtout avec des fruits, en bouchées apéritives. Si vous faites attention à l’apport en gras dans votre alimentation, n’oubliez pas que le gras de canard a des propriétés se rapprochant de l’huile d’olive.