Recettes

Crevettes épicées aux agrumes

Texte et stylisme culinaire :
Véronique Gagnon-Lalanne
Photo : Rémy Boily

Ingrédients

  • 6 crevettes jumbo, décortiquées et déveinées
  • 1 citron, zeste
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
  • Fleur de sel

Marinade épicée :

  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, écrasées
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, écrasées
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde, écrasées
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de piment d'Espelette moulu ou de flocons de piments forts
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 lime, jus et zeste
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola

Portions

2

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les crevettes 1 heure.

Entre-temps, mélanger le zeste de citron et la coriandre dans un bol et réserver à température ambiante.

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu vif, égoutter les crevettes et les faire sauter de 4 à 5 minutes.

Déposer dans le bol, mélanger pour enrober les crevettes de citron et de coriandre. Saupoudrer de fleur de sel au goût.

Servir immédiatement avec quelques pousses de laitue.