Recettes

Crème de champignons

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à s.) de beurre
  • 30 ml (2 c. à s.) de farine
  • 1 gros oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 500 g (16 oz) de champignons
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 150 ml (3/4 tasse) de crème épaisse (35%)
  • Sel et poivre blanc

Portions

6 à 8

Préparation

Dans le beurre, faire suer sans colorer, les oignons, les poireaux et les champignons émincés. Quand les légumes ont perdu toute leur eau, ajouter la farine et faire cuire pendant 30 secondes en remuant. Ajouter le bouillon de poulet et continuer la cuisson pendant 35 minutes. Ajouter la crème et liquéfier au mélangeur. Servir avec des croûtons au beurre.